Actualizado hace 2 años (03/03/2014) en Recetas de cocina

El Gran Libro de las Mermeladas y Conservas - Juan Capdevila

Descargar El Gran Libro de las Mermeladas y Conservas

En este libro queremos presentar aquellas técnicas que antiguamente se practicaban con tanto cariño. Aquí encontrará desde las clásicas recetas como mermeladas, jaleas, verduras en escabeche y chutneys,hasta nuevas ideas para preparar aceites y vinagres aromatizados, bebidas, licores, salsas y relishes, sistemas de envasado, frutos en alcohol, salazones y técnicas de conservación y de secado.

El Gran Libro De Las Mermeladas Y Conservas abarca el tratamiento y la producción de alimentos frescos del supermercado o de la huerta, incluyendo:

· Envasado > contenedores y utensilios, técnicas y seguridad y qué envasar
· Secado > utensilios, alimentos apropiados, horas de secado y métodos de almacenamiento.
· Congelado > contenedores y envoltorios, métodos de envoltorio seco y húmedo, y precauciones de seguridad
· Escabechado (preservación en vinagre) > envase, congelación y refrigeración, además de contenedores y utensilios
· Conservación > mermeladas envasadas y congeladas, gelatinas y conservantes, adición de pecticina e ideas para regalar.

Contenido:

Capítulo 1: La elección de ingredientes
Capítulo 2: Conservas
Capítulo 3: Secado
Capítulo 4: Congelar
Capítulo 5: Mermeladas y jaleas
Capítulo 6: Encurtidos, salsas varias y salsas picantes
Capítulo 7: Vinagres y condimentos
Capítulo 8: Almacenado en frío
Capítulo 9: Regalar las conservas
Apéndice A: Construir un desecador eléctrico de alimentos
Apéndice B: Tabla de equivalencias
Apéndice C: Tabla de equivalencias entre el sistema de medida americano y el sistema métrico

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1 Comentario

cibergreloHace 1 año

gracias por subirla!!
bajada desde UL·TO sin problemas!! :up :up